VPS/VDS для VPN

Да. Большинство людей используют VPS именно для этого.
Когда Вы арендуете виртуальный сервер, Вы получаете доступ к его настройкам, это даёт возможность создать безопасное соединение.
Вы можете сделать личный VPN для защиты в общественных Wi-Fi, или для решения рабочих вопросов, особенно подходит для работы удаленно.

Чаще всего используются технологии: OpenVPN и WireGuard.
OpenVPN - проверенный временем, работает в любом месте.
WireGuard - современное решение, он будет проще и работать будет быстрее.
Также можно использовать L2TP/IPSec — для совместимости с устаревшими устройствами, или SSTP — в случае, если необходимо обойти сложные фаерволы, так как он использует HTTPS-порт.
Выбор зависит от ваших целей: где-то в приоритете простота настройки, где-то — максимальная надёжность шифрования, а где-то — высокая скорость.

Да, VPS, используемый в качестве VPN-сервера, отлично подходит для бизнес-задач, особенно если речь идёт о распределённой команде или гибридной модели работы (офис + удалёнка). Такой подход позволяет централизованно управлять доступом к внутренним информационным системам: CRM, ERP, файловым хранилищам, базе знаний и т.д.

Для того, чтобы настроить VPN на VPS не требуется больших познаний в сфере системного администрирования, особенно если раньше Вы имели опыт работы с Linux или Windows. На данный момент в открытых источниках достаточное количество пошаговых инструкций, готовых скриптов, установочных автоматизаторов, который облегчат Вам установку.

Так же существуют VPN сервисы с веб-интерфейсом, которые позволяют управлять настройками через визуальную панель, без необходимости работы в командной строке. Но если Вы все же новичок, то многие хостинг-провайдеры предлагают предустановленные образы VPS с уже настроенным VPN-сервером (например, на базе WireGuard или OpenVPN).